I 🖤 TO EAT UDON

Kake udon ©  Lusheeta

Udon (うどん,饂飩) adalah jenis mi yang dibuat dari tepung terigu berprotein sedang atau rendah. Udon memiliki beberapa jenis ukuran, yaitu tebal, tipis, dan kecil-kecil, dimana ukuran-ukuran ini mengikuti standar dari Japanese Agricultural Standard, dimana udon berbentuk bulat seperti pipa harus berdiameter di atas 1,7 mm, sedangkan udon berbentuk pipih harus memiliki lebar di atas 1,7 mm. Secara umum, pembuatan udon dimulai dari menguleni tepung dengan air dan sedikit garam untuk membuat adonan. Setelah itu adonan dipotong-potong dan udon bisa langsung direbus. Kalian juga bisa coba-coba membuat udon secara home made loh. Udon biasanya dimakan bersama kuah yang dibuat dari dashi dengan tambahan kecap asin yang disebut tsuyu. Dashi adalah kaldu dasar untuk masakan Jepang, yang dibuat dari sari kombu dan katsuobushi. Keduanya dimasukkan ke dalam air mendidih dan disaring sesudah katsuobushi tenggelam di dalam air. Selain katsuobushi, dashi juga sering dibuat dari sari bahan lainnya seperti sababushi, niboshi dan jamur shiitake yang dikeringkan. 

Bahan-bahan kuah dashi
 © Nami https://www.justonecookbook.com

Cek selengkapnya tentang cara dan alat yang dibutuhkan untuk membuat udon serta cara membuat kuah dashi.

Udon sudah dikenal di Jepang sejak dulu, karena udon merupakan makanan rakyat dengan harga murah dan banyak dimakan sebagai pengganti nasi. Orang Jepang senang makan udon secara beramai-ramai, misalnya sewaktu ada perayaan. Jenis-jenis udon ini banyak banget variasinya, guys. Tergantung dari cara memasak serta lauk pelengkap yang disajikan. Variasnya juga tergantung pada daerah tertentu di wilayah Jepang. Jadi, setiap wilayah di Jepang punya variasi udon yang khas. 

Cara memasak udon ada yang disajikan panas-panas dan ada yang disajikan dingin. Disajikan panas maksudnya, setelah direbus dan ditiriskan (ada juga yang tidak ditiriskan dan ada yang direndam dengan air dingin sebentar), kemudian udon diletakkan di dalam mangkok dan diberi kuah yang panas. Sedangkan, disajikan dingin maksdunya adalah udon yang sudah direbus, didinginkan dulu dengan air es, kemudian disajikan di dalam mangkok dan dituangi saus tsuyu yang juga dingin. Aku paling suka udon yang disajikan secara panas, karena kuahnya terasa lebih lezat dan nyaman banget di perut. Kalau kalian suka udon yang disajikan seperti apa?

Aku suka banget makan udon, terutama Marugame Udon. Saking sukanya aku bisa makan Marugame Udon 1-2 kali sebulan. Sampai-sampai Andri bilang, "Keseringan makan udon begini uang kita bisa-bisa habis deh". So sorry ya, Ndri. Aku pernah mencoba udon di dua restauran lain, tapi menurutku Marugame Udon tetap memiliki rasa terbaik. Memang sih, dua restauran lain itu bukan restauran khusus udon, seperti Marugame Udon. Mungkin juga ya itu yang menyebabkan rasanya kurang begitu enak. Karena pengalaman itu lah aku jadi susah move on dari lezatnya Marugame Udon. Kalau kamu, sudah pernah makan Marugame Udon?

 

Logo ©  Marugame Udon

Marugame Udon menciptakan spesialisasi udon, yaitu Sanuki udon. Sanuki Udon ini otentik dari Jepang yang memiliki rasa serta tekstur berbeda dari udon Jepang serupa. Sanuki sendiri merupakan wilayah prefektur Kagawa di Jepang yang terkenal dengan udonnya. Sementara itu untuk kuahnya, Marugame Udon menciptakan kuah dengan kaldu bening yang disebut sebagai kake-dashi. Setiap harinya kake-dashi baru disiapkan ketika akan disajikan, demi menjaga rasa sup agar tidak berubah dan tetap lezat. Kake-dashi terbuat dari rumput laut impor Jepang sebagai bahan dasar dan ikan kering seperti mackerel, bonito, dan herring bulat.

Kuah kake-dashi © Marugame Udon

Menu-menu yang ditawarkan oleh gerai Marugame Udon khusus di Indonesia, adalah Kamage Udon, Zaru Udon, Kake Udon, Ontama Udon, Tori Baitan Udon,Spicy Tori Baitan Udon, Niku Udon, Beef Curry Udon, Chicken Katsu Curry Udon, Kitsune Udon Veggie, Yaki Udon Beef With Extra Fried Egg, Yaki Udon Chicken With Extra Fried Egg, Kitsune Udon, Abura Udon, Yaki Udon Beef, Yaki Udon Chicken, Ebi Mentai Mayo Udon, Beef Carbonara Udon, dan Hokkaido Miso Udon. Semua variasi menu ini punya rasa khasnya masing-masing yang dijamin akan mengguggah selera makan kalian. 

Kalau menu yang selalu menjadi favoritku adalah Niku Udon, Hokkaido Miso Udon - si menu baru, tapi kalau lagi nggak pengen makan udon dengan topping alias udon polosan, biasanya akan memesan Kake Udon aja. Seluruh menu favoritku merupakan udon yang disajikan dengan kuah. Rasanya hangat dan gurih setiap mencicipi kuahnya.  Udon disajikan dengan berbagai pelengkap yang bisa ditambahkan sesuai selera, yaitu potongan cabai, bubuk cabai,  daun bawang, wijen, jahe parut, dan soyu.

Kake Udon © Marugame Udon

Kake Udon merupakan mie udon hangat, disajikan dengan sup kake dashi hangat dan tanpa topping.

Niku Udon © Dok. Pribadi

Niku Udon merupakan mie udon yang disajikan dengan sup kake dashi dan daging sapi sukiyaki impor yang manis dan gurih. 

Hokkaido Miso Udon © Marugame Udon

Hokkaido Miso Udon merupakan mie udon autentik jepang dengan kuah miso yang kaya rasa dilengkapi dengan daging ayam cincang dan jagung manis serta gurihnya butter.

Selain udon, Marugame Udon juga menawarkan berbagai macam tempura sebagai side dish yang tentunya akan menambah kenikmatan ketika makan udon. Nah, tempura favortiku adalah tempura sayuran (kakiage) dan tempura udang (ebi tempursa). Kakige ini sekilas terlihat mirip seperti bakwan, namun bentuknya tidak pipih dan berisi sayuran dengan potongan yang agak besar dibandingkan isian dari bakwan biasa. Untuk ebi tempuranya memiliki ukuran udang yang cukup besar dan crunchy banget, jadi puas deh makannya. Tempura akan lebih nikmat jika dimakan bersama saus tempura yang berwarna coklat dan tekstur agak kental. Harga tempura ini bervariasi, tergantung jenisnya, Kira-kira mulai dari Rp12.000 deh.

Kakiage © Marugame Udon

 Ebi tempura © Marugame Udon

Marugame Udon dengan konsep self-service ini membuka gerai pertama kali di Indonesia pada 14 Februari 2013 di Mall Taman Anggrek. Namun jangan khawatir, karena di setiap gerainya di Indonesia menggunakan resep resep asli dari Marugame Jepang dengan bahan-bahan berkualitas dan natural, diproses dengan teknik khusus dari Jepang, dan dikontrol dengan standard quality assurance yang ketat. Marugame Udon sudah memiliki 60 cabang diberbagai kota besar di Indonesia dan telah memiliki lebih dari 1.100 cabang di penjuru dunia, seperti di Los Angeles, Hawai, Moscow, Sydney, Seoul, Hong Kong, dan kota-kota besar lainnya di dunia sampai saat ini. Tidak perlu meragukan kehalalannya, karena Marugame Udon sudah mendapatkan sertifikasi halal MUI pada 7 Oktober 2015. Yuk cobain makan udon, apalagi di Marugame Udon! Gak baklan nyesel deh. Yang ada malah bikin jadi nagih loh. 

Referensi:
https://allabout.co.jp/gm/gt/1742/
https://marugameudon.co.id/our-menus
https://marugameudon.com/marugame-spirits/
https://www.justonecookbook.com/how-to-make-dashi-jiru/